新竹市｜北門炸粿

我最喜歡在悠悠午後，來吃點什麼小點心，一方面為生活帶來樂趣，另一方便則是解嘴饞

在長和宮外媽祖後面的北門炸粿便是好的選擇，它的東西簡單，吃進嘴裡卻又層次豐富，每每享用都讓人感到滿足

北門炸粿

可以看到價目表上的簡單幾樣東西，無論是常見的肉粿、蚵嗲，或是較少看到的炸青蒜，這裡都是實惠的價格，或是想來點素食則有地瓜、芋頭片、芋頭糕、米糕可以選擇

現場你可以看到老闆快速的將肉、蔥等粿好，下油鍋炸煮，非常新鮮

北門炸粿

以下是常點的，也就是常吃的那幾樣，還有一味

北門炸粿醬料

就是店家特製的醬料啦！這個醬料讓原本就好吃的「各式炸粿」提升層次，提味！

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  肉粿

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  蚵嗲

先來點葷食，肉與蔥相粿，醬料給它抹下去後來吃一口，比例上剛好，肉與蔥不過多過少，兩者是相互交織卻又不壓過誰的風采，這吃起來真是美好

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  芋頭片

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  芋頭糕

而像地瓜、芋頭片則是切成薄片後，兩片粿一起炸，外脆內軟帶微微嚼勁，一樣受歡迎。另一個則是芋頭糕，酥酥軟軟帶有淡淡芋香，亦是我愛的口味、口感，同樣是令人難忘

總之，北門炸粿就是簡單又有層次的小點心，也因如此才得以在歷經百年，傳了四代後仍持續在這裡，做著好吃的炸粿，給每位客人！

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北門炸粿：新竹市北區城北街15號

營業時間：下午兩點至晚上十點，週一公休

可搭乘182市區公車至北大教堂再步行前往，藍15市區公車，52、53免費公車至鄭氏家廟下車步行前往。或是由新竹火車站步行約十五分鐘

屏東｜曹家道口燒雞

屏東勝利路一代早期因鄰近眷村，而有各式的外省美食、小吃，常讓在地親鄉到這裡品嘗美食，這次要介紹的曹家道口燒雞，便位在勝利路上

到「店面」門前一看，就像一般民宅，若不仔細看他很容易就錯過了，他們會將製作好的道口燒雞放來店面販售，給當地鄉親或遊客來親自挑選

一般時段來都有販售，但若遇上民俗節日等需要雞隻祭拜的日子，則比較多人訂購，這時去很有可能會撲空

以上選雞肉加上獨門中藥去滷製，接著以溫火慢熬，讓整隻雞在出爐時便帶著美味的香氣。品嘗時，外皮香酥，內裏的肉因燉煮得夠久，輕輕一撥即骨肉分離，肉嚐起來軟嫩且不油膩，可說是回味無窮！

若沒辦消化一整隻雞的話，店家現場亦有簡單的雞腿等等，讓前來的饕客嚐鮮。

老闆特別說明，由於以前都是做整隻雞的，在特別滷雞腿等小東西時，他的時間與火侯與全雞不同，因此花的一些時間做測試，才到與全雞一致的味道

雖眷村數量逐年下降和都市規劃讓這裡的外省小吃漸漸搬離，但後半段新建的店面中，仍有些店家在這裡立足，讓舊雨新知來到這，吃吃美食，或是到鄰近保存的眷村，都是不錯的！

協力：余大哥

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延伸閱讀：關於道口燒雞

在安陽市的道口燒雞(photo by 九齡)

在安陽市的道口燒雞(photo by 九齡)

道口燒雞源自於中國河南省安陽市滑縣道口鎮，其美味程度譽為天下第一雞，與金華火腿、北京烤鴨齊名，外皮香酥且肉軟嫩而不油膩為最大特色。在河南市街、安陽市街裡皆常見，各家調配各有不同，有不同消費者喜愛，另外若搭乘火車行經河南省境內，亦有人在車上販售

資料協力：九齡、王珂、ying、米女。照片協力：九齡。

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曹家道口燒雞：屏東縣屏東市勝利路219號

營業時間：上午八點至晚上七點

新竹市｜蕭記肉圓伯

所謂的新竹肉圓，它內餡即為紅槽肉，加上軟薄的嫩皮，令人著迷。這次便是在這個紅槽基礎上，來新竹市尋找好吃的新竹肉圓

聽說早期市區中正路一帶，有老伯推著一台攤車並敲著鐵碗大喊「燒肉圓」！沿街鄉親聽到後相繼出來，來買肉圓。因為老伯姓蕭，久而久之大家便叫他「蕭阿伯肉圓」，也就是這次要介紹的蕭記肉圓伯

隨時間推移，老伯交棒給第二代，不再沿街叫賣，現在則定點位於中正市場對面，我趁早出發來到了市區中正路上，來好好品嘗一下

嬌小的肉圓，皮薄軟嫩，後腿肉彈性有勁，加上紅槽醃製後可說是口感與味蕾兼具，配上獨特紅醬讓肉圓加分，這肉圓嚐起來確實不錯，可能是太久沒吃新竹肉圓，吃完之後忍不住再叫了一份來吃，真棒！

在新竹就想喝個聞名的貢丸湯，依舊是清脆彈牙，果然吃過新竹貢丸就難以接受柔軟的口感，用簡單清湯來煮，撒點蔥花與芹菜，最後我喜歡在湯裡撒上白胡椒粉，這樣的滋味最滿意

配著好吃的肉圓，真滿足！

協力：馮導

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蕭記肉圓伯：新竹市北區中正路278號，中正市場對面

營業時間：上午十一點至售完為止，休息日不固定

大眾運輸：市區公車27、藍線、藍15至中正經國路口下車，步行即達

城鎮記事：屏東縣屏東市｜消逝風景對話

兩則對話

前站，勝利路上後段，賣吃的

以前勝利路上很多留下來的舊宿舍，然後很多老兵就住在這裡，變成了一整區的外省住宅，人住下來後很多就開始賣吃的，賣自己家鄉的外省料理、小吃，以前這裡很多吃的啊！很多好吃的外省料理，而且一次就可吃到各式各樣的，很熱鬧啊！

不過那些市場啊、宿舍啊開始要拆除後，店家就越來越少了，也不是不見或關門了，是遷走了，房子拆了有些蓋成高樓不怎麼能做生意，那些店家只能往其他地方落腳，讓以前勝利路上好吃的全部散在各地，不像以前可以以次買齊，很不方便！

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後站，台糖附近，做飲料的

我小時候有看過那個五分車載運甘蔗，跑來跑去的，後來沒跑車後，好像宿舍就開始拆了，然後開始變成新的房子，就什麼都差不多不見了，還多了台糖量販店，至於這陣子的，就是你路上看到那個大型房建案，都是以前台糖的地

以前還有那個煙囪，就是台糖做糖的煙囪，遠遠就看到，以前只要快到屏東時就看到那個煙囪，啊後來台糖說煙囪年久失修有危險，就拆掉只留基座了，就難看到了

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屏東市勝利路上除了宿舍外，還有市場，但近年都準備拆除

台中｜山河魯肉飯

台中市中區隨著市區位移逐漸蕭條，除了在火車站人潮多外，其他區塊走在街上可感到冷清，惟第二市場可說是人潮眾多啊，光是入口處就好多人，好多來吃飯或小吃的人，我想想，那就在這裡解決中餐吧，來吃山河魯肉飯

人說北部的滷肉飯在南部是肉燥飯，南部要有一塊滷肉才算滷肉飯，我倒是在中部看見了有放滷肉一塊的滷肉飯，而且厚厚一塊，雖這麼說，但我前面排隊的那些客人好像習慣叫他焢肉飯，但無論如何還是要好吃才重要，但這飯沒讓我失望的說，肉扎實又滷的對味，很快就吃完了，配上荷包蛋不錯，雖說一般人愛喝這家的魶仔湯，但我愛配上一碗苦瓜湯，好對味

對了，這個山河這麼壯闊的店名，因為老闆就叫王山河，好名字！

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延伸閱讀

關於台灣滷肉飯而言，北部一般為碎肉丁滷煮，南部則將碎肉丁滷煮稱為肉燥飯，南部認為應含一塊滷肉才可稱作滷肉飯，另外，常見於街道上看見魯／滷肉飯，兩字皆可，使用魯字純粹取音同字，米其林指南台灣篇曾誤將「魯」肉飯介紹為源自中國山東，實為誤傳

山河魯肉飯：台中市中區台灣大道一段公有第二市場攤位103

臉書專頁：山河魯肉飯

營業時間：上午五點至下午三點

公車於第二市場下車，火車站前可直接從公車優化專用道搭乘